Septiembre, 2023. La directora sénior de Educación y Capacitación en Nutrición Mundial en Herbalife, Susan Bowerman, asegura que pequeños cambios en nuestras recetas pueden llevar a alimentarnos más saludablemente. Basta con hacer algunos intercambios de ingredientes para que los platos del día a día sean más nutritivos.
“Cuando se trata de hacer cambios a recetas, un buen lugar para comenzar es con los alimentos favoritos: los platos que preparas una y otra vez. Si transforma una receta para un plato que come regularmente, las calorías que eliminadas realmente pueden hacer una gran diferencia a largo plazo”, comentó Bowerman.
Aquí, la especialista en nutrición nos entrega sus mejores consejos para reducir la grasa y las calorías para cuando cocinamos:
1. Hacer intercambios saludables
Revise la lista de ingredientes y si se pueden hacer algunos intercambios saludables para reducir las calorías o aumentar su valor nutricional. ¿Funcionaría el yogur natural en su plato en lugar de la crema? ¿Podrías agregar más fibra usando arroz integral en vez de blanco?
2. Considere las cantidades de ciertos ingredientes
Si una receta requiere freír, ¿podría saltear, en cambio, para reducir la cantidad de grasa? ¿Se puede usar menos sal o azúcar? ¿Podrías duplicar la cantidad de verduras necesarias?
3. No convierta en malo algo bueno
No se deje engañar al pensar que el comenzar con ingredientes muy bajos en calorías, significa que tiene calorías adicionales para “jugar” cuando se cocina.
4. Añada frutas y vegetales
Agrega vegetales cortados en cubitos a las sopas, guisos o a la salsa de tu pasta para reducir las calorías en general y aumentar la nutrición. También puedes agregar frutas frescas a tu ensalada para variar. Prueba rodajas de naranja, mandarina, manzana o kiwi.
Susan Bowerman comparte una útil tabla con intercambios de ingredientes que pueden ayudar y ser opción para aligerar nuestras recetas favoritas:
| Si la receta usa… | Use esto en cambio… |
| Carne molida | Pechuga de pavo o pollo molida, sustitutos a base de plantas como soya molida |
| Manteca o margarina para hornear | Compota de manzana; ciruelas o zanahorias; puré de plátano o aguacate |
| Mantequilla para saltear verduras | Rocíe el sartén; caldo, vino o jugo de verduras |
| Quesos | Queso con baja cantidad de grasa |
| Huevos al hornear | Claras de huevos o sustituto de huevos |
| Mayonesa | Mayonesa sin grasa |
| Nueces | Reduzca la mitad |
| Arroz blanco o pasta regular | Arroz o pasta integral. |
| Crema agria, queso crema, requesón, crema | Usa versiones sin grasa; leche sin grasa evaporada en lugar de crema |
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Susan Bowerman
M.S., RD, CSSD, CSOWM, FAND – directora Sénior, Educación y Capacitación Mundial en Nutrición
Susan Bowerman es la directora Sénior de Educación y Capacitación en Nutrición Mundial en Herbalife. Es Licenciada en Biología con Honores de la Universidad de Colorado y Magister en Ciencia de los Alimentos y Nutrición de la Universidad Estatal de Colorado. Es dietista registrada y cuenta con dos certificaciones profesionales de la Academia de Nutrición y Dietética como especialista certificada en Dietética del Deporte, así como en Obesidad y Control de Peso; también es Miembro de la Academia. Fue directora asistente del Centro para la Nutrición Humana de la UCLA y se desempeñó como profesora adjunta de nutrición en la Universidad de Pepperdine y profesora de nutrición en el Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición en Cal Poly San Luis Obispo. Más información sobre Susan Bowerman en: https://yosoyherbalifenutrition.com/contributors/susan-bowerman/
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